A cozinha é, por natureza, lúdica, sensorial, criativa. Todo mundo deveria ir pra cozinha com espírito de criança, e fazer daqueles metros quadrados um território de prazer.
Crianças deveriam provar muitos sabores, poder distinguir os perfumes dos temperos básicos, saber quebrar ovos, medir em xícaras e colheres. Sei que na França, nas escolas dos pequenos, fazem jogos de adivinhação para descobrir os ingredientes dos biscoitos: baunilha, mel, chocolate, canela, gengibre?... Educa-se o paladar desde cedo. Afinal, não é de pequeno que se torce o pepino?
E por falar em pepino, antes de dar a receita dos cookies, é boa ideia fazer uma raita (salada indiana à base de iogurte). Acompanha bem receitas picantes, refresca, acalma o fogo do palato. Corto o pepino em cubinhos, com a casca. Se for grande, retiro as sementes, talvez um pouco da casca. Pico bastante hortelã, junto um copo de iogurte, sal, sumo de um limão. Tosto uma colher de café de sementes de mostarda num pouquinho de azeite ou óleo de gergelim, e misturo aos outros ingredientes. Sirvo com um chutney picante.
Meus filhos sempre gostaram de uma farra na cozinha, uma brincadeira que espalhava um pouco de farinha pelo chão, mas dava a eles uma alegria imensa poder inventar bolinhos e formas novas para os biscoitos. Os cookies com pedacinhos de chocolate são dessa fornada.
A receita é boa e simples. Yes, americana, do tempo em que Rochester era a terra da Kodak (será que ainda é?) e minha prima Elda, cozinheira de primeira avant la lettre, que vive agora em outro continente, foi morar lá.
Faço esses cookies com 200g de açúcar mascavo, 200g de açúcar branco, 450g de farinha de trigo, 200g de manteiga sem sal, 2 ovos (caipiras, sempre, se possível), 300g de chocolate meio-amargo em pedacinhos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 de sal.
A receita é boa e simples. Yes, americana, do tempo em que Rochester era a terra da Kodak (será que ainda é?) e minha prima Elda, cozinheira de primeira avant la lettre, que vive agora em outro continente, foi morar lá.
Faço esses cookies com 200g de açúcar mascavo, 200g de açúcar branco, 450g de farinha de trigo, 200g de manteiga sem sal, 2 ovos (caipiras, sempre, se possível), 300g de chocolate meio-amargo em pedacinhos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 de sal.
Misturo os dois tipos de açúcar e bato com a manteiga. Acrescento os ovos, um de cada vez. Junto a farinha peneirada com o sal e o fermento. Por fim, o chocolate em pedacinhos. Forro o tabuleiro com papel manteiga. Faço bolinhas regulares, achato-as com o dedo, e asso em forno a 180ºC, por 10 minutos.
Gosto das crianças na cozinha. São criativas, alegres, desencanadas, e me fazem pensar que é bom ter referências de prazer. Ficam para sempre.
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