Uma palavra basca

A geladeira está vazia, a despensa desprovida, a barriga roncando? Vejo essa situação como uma oportunidade de criar, inventar. A dificuldade impulsiona...como disse Mallarmé no seu Um lance de dados, os sapatos apertados criam novos passos de dança...

Vou pra cozinha com essa inspiração. Com cenoura, cebola, aipo, alho-poró e um buquê de ervas poderia fazer um bom caldo. Afinal, a base da boa cozinha é um bom caldo. Mas só tenho um ramo de salsa, uma cebola, um nabo? Vale! E desisto do caldo, claro. Vou saltear o nabo na manteiga ou no azeite com a cebola, um punhadinho de açúcar, sal, pimenta-do-reino. A salsinha vai picada por cima. 
  

Se temos lentilha, pode sair uma sopa, uma boa sopa. A ideia é cozinhar as lentilhas em água pura. Acrescentar cebola picadinha, a roxa, então,seria um luxo,tomates sem pele, em cubinhos, um fio de azeite,ervas frescas(vale tudo: coentro, manjericão, tomilho, manjerona,cerefólio, salsa)e um toque final majestoso: piment d'espelette. Comi uma sopa memorável, em Nice, num restaurante com muitas estrelas, que juntava feijão branco, conchinhas de massa, azeite e ...piment d'espelette. Essa nota basca dá uma força revolucionária a um prato de sopa! Permita-se a experiência,e depois, compartilhe. Tipo kiss and tell...